衡山縣市場監督管理局食品安全溫馨提示

近期氣溫回升，降雨較多，微生物生長繁殖活躍，是腸道傳染病高發季節，極易發生食源性疾病。尤其是中小學生、幼兒園孩子胃腸功能較弱，較易發生季節性腹瀉。為切實做好校園食品安全，保障學生的身體健康和生命安全。在此，衡山縣市場監督管理局特發布校園食品安全消費警示：

一是嚴把采購關。嚴格執行《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》,不采購《食品安全法》第三十四條禁止生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品。嚴禁采購、宰殺、加工野生動物及其製品，不得采購活禽進行加工製作；不采摘、不加工、不經營野生蘑菇；嚴禁采購、儲存、使用亞硝酸鹽。

二是嚴把查驗關。做到"三查三注意"：一查食品包裝標識是否齊全，注意不要購買"三無"食品；二查食品和原料的生產日期和保存日期，注意是否超過保質期；三查食品外觀，注意不購買感官異常的食品和原料，並索取發票、購貨小票等憑證。

三是嚴把操作關。控製食品加工總量；縮短食品存放時間，食品原料應盡快使用完，熟食品應盡快吃掉；加熱食品做到燒熟煮透；貯存食品做到及時冷藏或熱藏；防止食品在加工過程中受到交叉汙染。涼菜應由專人在專間內製作，且應當餐用完。嚴禁超範圍、超負荷加工食品，嚴禁學校食堂加工製售涼菜。

四是嚴把留樣關。按照《餐飲服務食品安全操作規範》要求，做好食品留樣。每餐每類菜肴留樣量不少於125克，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，並做好相應記錄。

如果您在消費過程中發現食品安全問題，請及時撥打"12315"。

衡山縣市場監督管理局

2023年3月13日